skupinové menu.
pro skupiny 10 a více osob.
zálohu 100% je nutné zaplatit 7 dní před akcí.
menu 1
630 czk za osobu
uzený pstruh,
kaviár, prach z červené řepy, křen, podmáslí
kukuřičné kuře,
bílé víno, lišky, tymián, brambory pečené v popelu
karamelový pot de crème,
nakládaný citron, espresso gel
menu 2
630 czk za osobu
terina z králíka,
tymián, nakládaná šalotka
grilovaný losos,
zeleninové risotto
gorgonzola dolce cheesecake,
ořechy, čokoláda a maliny
menu 3
630 czk za osobu
tuřínový krém,
italská slanina
telecí líčko,
calvados, jablko, šalotka, bramborový gratin
zmrzlina z bílé čokolády,
čokoládový sabayon a čerstvé jahody
menu 4
630 czk za osobu
marinovaný losos,
pomerančový gel, řepa a estragon
kachní prsa barberie,
uzené hrozny, karotka, beurre rouge
tvarohové knedlíčky plněné marcipánem,
žloutkový krém, ostružinové coulis
rauty
pro skupiny 25 a více osob
raut 1
690 czk za osobu
saláty 150 g
salát z čerstvé zeleniny s marinovaným řeckým sýrem a olivami / trhaný listový salát se slaninou a medovým vinaigrette / tomatový salát se šalotkou a modrým sýrem
studené mísy 150 g
do růžova pečený roastbeef s remuládou z hrubozrnné hořčice / variace českých sýrů s domácí marmeládou a hrozny / variace českých uzenin, nakládané perlové cibulky, feferonky kuřecí galantina s mladou mrkví a hráškem
hlavní jídla 180 g
vepřová panenka s uzenými jablky a calvadosem kuřecí a vepřové koktejlové řízečky, okurčičky, citron kuřecí stehýnka v kávové marinádě s chilli pomalu pečená kachní prsa, červené zelí s rozinkami smažená treska v pivním těstíčku s bylinkami
majonéza s pečeným česnekem
přílohy a zelenina 150 g
středomořská grilovaná zelenina smetanový špenát pečené mini brambory s rozmarýnem a mořskou solí žemlové knedlíky lehký bramborový salát s ředkvičkami
variace sezonního ovoce 100 g
raut 2
790 czk za osobu
saláty 150 g
listový salát s cherry rajčaty, redukcí balsamico octa a parmazánovými chipsy / salát z pečené řepy, pastináku a kozího sýru / salát s čerstvou zeleninou, kuskusem a mátou
studené mísy 150 g
telecí kýta vitello tonnato s tuňákovou majonézou a kapary / marinovaný losos s pomerančovým želé a créme fraiche / sušená šunka jamon serrano s melounem piel de sapo / variace domácích paštik a terin
hlavní jídla 180 g
grilovaný losos s pažitkovým beurre blanc a fava fazolkami / telecí plátek saltimbocca s parmskou šunkou, šalvějí a omáčkou z vína marsala soté z kukuřičných kuřat s pórkem a brokolicí hovězí kližka po burgundsku s krémovými žampiony, slaninou a perlovými cibulkami / kuřecí prsa smažená v bylinkové strouhance
majonéza s pečeným česnekem / salsa verde
přílohy a zelenina 150 g
provensálská pečená zelenina rýžový pilaf se zeleninou zelené fazolky restované s domácí slaninou pečená rajčata s bazalkou a parmezánem bramborové placičky s bylinkami
raut 3
990 czk za osobu
saláty 150 g
caesar salát z římských listů s kuřecím masem a parmazánovými krutony / salát z pečené řepy, pastináku a kozího sýru / salát se sušenými švestkami, slaninou a vinaigrette
studené mísy 150 g
variace českých sýrů s domácí marmeládou a hrozny / hovězí tatar s kapary, šalotkou a sušenými rajčaty / sušená šunka jamon serrano s melounem piel de sapo / daube z baby chobotniček
hlavní jídla 180 g
grilovaná černá treska, černá čočka, beurre rouge vepřová panenka marinovaná v mléce, karamelizované šalotky / pomalu pečené hovězí žebro, bbq omáčka / smažené telecí koktejlové řízečky / čerstvé těstoviny s parmazánovým veloute a lanýžem
majonéza s pečeným česnekem
přílohy a zelenina 150 g
pečené brambory grenaille s mořskou solí rýžový pilaf se zeleninou provensálská pečená zelenina lehký bramborový salát s ředkvičkami smetanový špenát
raut 4
1390 czk za osobu
saláty 150 g
caesar salát z římských listů s italskou slaninou, kuřecím masem a parmazánovými krutony / salát niçoise s grilovaným tuňákem, olivami, bramborami a bio vajíčkem / čekankový salát s jablky, roquefortem a jablečným dresinkem
studené mísy 150 g
telecí carpaccio s tapenádou z černých oliv a rukolou / lososový tatar s kapary, šalotkou a rajčatovým concasse / sušená šunka se sušenými rajčaty a crostini / marinované mořské plody v olivovém oleji
hlavní jídla 180 g
grilovaný žlutoploutvý tuňák s černým sezamem pečené kukuřičné kuřátko s bylinkami a krémovou omáčkou / grilovaný hovězí flank steak / pečená telecí kýta s omáčkou z černých lanýžů / krémové rizoto s klobáskou salsiccia, cherry rajčaty a sýrem pecorino
omáčka ze zeleného pepře / majonéza s pečeným česnekem
přílohy a zelenina 150 g
pečené brambory grenaille s mořskou solí jasmínová rýže provensálská pečená zelenina bramborové noky s lanýžovým olejem smetanový špenát
kanapky a fingerfood
minimální objednávka 25 ks od jednoho druhu.
kanapky
1,7 eur / 1 ks
uzený norský losos, koprový jogurt grissini s iberijskou šunkou roastbeef, remuláda z hrubozrnné hořčice quiche lorraine
krém z modrého sýru s medovými ořechy hovězí tatarák v chlebové sušence
fingerfood
2,3 eur / 1 ks
pražská šunka, křen, jablko lososový tatarák, koriandr, avokádo purée krevetový ceviche, černá majonéza, chilli cizrnový hummus, marinovaná zelenina smažená baby mozzarella, tomatové chutney marinované olivy, grilované halloumi terina z pečených paprik a sýru feta hovězí carpaccio, estragonový dresink, sýr pecorino kozí sýr, lilkový kaviár wrap sendvič s rukolou a sušenou šunkou
sladké fingerfood
1,5 eur / 1 ks
cheese cake s ostružinami a bílou čokoládou macrons karamelový pot de créme, nakládaný citron francouzský jablečný koláček s vanilkovým krémem
čokoládové brownies s višněmi